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美食家食谱:蛤蜊蒸蛋
来源:  作者:
2019年05月10日 10:58
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  原料:蛤蜊12个,鸡蛋2个,香葱1根,姜2片 ,鱼露、生抽、米醋、 香油、凉开水适量。

  做法:1.蛤蜊放入淡盐水中浸泡30分钟,使其将体内的细沙吐干净。用小刷子仔细洗刷蛤蜊的外壳并用清水冲洗干净。把清洗干净的蛤蜊放入开水锅中,煮至蛤蜊全部张开壳后捞出。2.鸡蛋打成蛋液,加入凉开水,水量是蛋液量的1.5倍左右,香葱切小碎末备用。3.蛤蜊摆放在略有深度的盘子中,倒入蛋液,盖上保鲜膜。4.蒸锅里的水开后,转成小火,放入盛有蛤蜊蛋液的盘子,盖上盖子蒸15分钟左右。5. 蒸好后,倒入鱼露、生抽、米醋、香油,撒上香葱末,拌匀即可。

  提醒:1.蛤蜊不会同时张开口,如果担心蛤蜊肉变老,可随时捞出开口的蛤蜊。2.加入蛋液中的水最好是彻底冷却的凉开水,要是没时间的话,直接加纯净水也可以。▲

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